換換口味，古早味蛋糕，超好吃！
《力瑜健康點心》換換口味，古早味蛋糕，超好吃！
好吃不油膩的~肉燥蒸蛋糕
海綿蛋糕體：全麥麵粉50g、低筋麵粉130g、蛋5個(室溫)、糖160g、橄欖油(或其他健康液體油)30g
(※ 若不加全麥麵粉，低筋麵粉則為180g)
內餡：豬絞肉100g(吃蛋奶素者可改用素肉鬆)、紅蔥頭3~4瓣(切末)、大蒜2~3瓣(切末)
調味料：醬油1.5大T、糖1茶t、米酒1大T、白胡椒粉適量
器材：分離式8吋蛋糕模，底盤用錫箔紙包裹。
1.做內餡：豬絞肉炒到變色，加入紅蔥頭&蒜末炒香，加調味料拌炒勻，炒到收乾汁。
2.做蛋糕：小火燒一鍋熱水，放上打好蛋的鋼盆並加入糖，用打蛋器攪拌。蛋汁加熱到40度C，即拿下來繼續打，約8~10分鐘。搖晃打蛋器，蛋糊濃稠有皺摺即可。
(※ 全蛋不會硬性發泡，完成後像芝麻糊一樣濃稠。)
3.取少許蛋糊，拌入橄欖油，用橡皮刮刀拌勻後，再倒回去整盆蛋糊中。
4.低筋麵粉加全麥麵粉過篩，加入蛋糊中，用橡皮刮刀由下往上輕輕拌勻。
(※ 勿過度攪拌，影響口感。)
5.倒一半蛋黃麵糊於分離式8吋蛋糕模。蒸一鍋水煮沸，放入蛋糕模。
6.大火蒸10分鐘後，均勻鋪上一半絞肉內餡，再將剩下的另一半麵糊倒入，表面抹勻。再鋪上剩下的另一半絞肉內餡，蓋上蓋子再蒸20分。
(※ 表面可自行加青蔥或櫻花蝦點綴。)
7.取出放涼即完成。
癌症關懷基金會《力瑜健康點心》單元小簡介：
力瑜小姐為了照顧患有糖尿病的先生，洗手作羹湯、學做各種健康飲食，特別擅長用五穀雜糧取代白麵。因為先生想吃麵食，又不能吃太甜，於是自己學做烘焙，才發健康美味非常輕鬆簡單。
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